在植物肉增长放缓与人造肉成本高企的背景下，“混合肉”将动物蛋白与植物成分结合，试图在口感、价格与环境足迹之间取得平衡。这一路线不追求完全替代动物养殖，而是以较低比例的真肉维持风味，同时显著降低资源消耗。其商业逻辑更为务实：既避开纯植物基产品在质地上的短板，也绕开培养肉规模化生产的成本障碍。能否被消费者接受，将取决于标签透明度与价格优势能否同时成立。

📌 原文来源：MIT Technology Review

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